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作者夏文媛/吳錦芬/尹淑萍
書號AEE017200
出版日2019/07/15
紙本書價格洽業務
附件
電子書尚未出版

內容特色


教育部審定.技審字第108216
技術型高級中學餐旅群!!



圖解詳盡 教學最輕鬆
全書超過千張圖片!服務步驟講解詳盡,教學最方便。(P.169)


學生喜愛!瘋餐服不怕上課沒話題
生動活潑的故事,激發學生上課活力,讓教室與實務連結!(P.28)

統測試題分入各章練習。讓學生系統學習並貼近統測模式,一年級就能打好大考基礎!

★本書係依據民國107 年教育部發布之12 年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「觀光餐旅業導論I、II」課程綱要編寫而成。
★全書共分二冊,分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期,每週三節共六學分教學使用。
★書中穿插「名人開講」、「觀導透視窗」、「業界On line」及「觀導問蝦米」單元,以補充相關知識、業界實例及課程中隨機練習,分享心得。
★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元,讓學生於學習後評量,立即驗收成效。

觀光餐旅業基本觀念
觀光餐旅業之從業理念
餐飲業
旅宿業

章節目錄

Chapter 1 觀光餐旅業的基本概念
1-1 觀光餐旅業的定義
1-2 觀光餐旅業的範圍
1-3 觀光餐旅業的特性
1-4 觀光餐旅業的發展過程
1-5 觀光餐旅業發展的影響
1-6 我國觀光餐旅主管機關


Chapter 2 觀光餐旅之從業理念
1-1 觀光餐旅從業人員的身心條件
2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理
2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃



Chapter 3 餐飲業
3-1 餐飲業的定義與特性
3-2 餐飲業的發展過程
3-3 餐飲業的類別與餐廳種類
3-4 餐飲業的組織與部門
3-5 餐飲業的經營理念


Chapter 4 旅宿業
4-1 旅宿業的定義與特性
4-2 旅宿業的發展過程

4-3 旅宿業的類別與客房種類
4-4 旅宿業的組織與部門
4-5 旅宿業的經營理念


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