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作者夏文媛/王耳碧
書號AEE018100
出版日2019/07/15
紙本書價格洽業務
附件
電子書尚未出版

內容特色


教育部審定.技審字第108185
技術型高級中學餐旅群!!


全新進化!新實作演練
結合最新丙檢試題,學生在課堂上立即練習,讓實作跟理論一併結合。(P.199)


圖解詳盡 教學最輕鬆
全書超過千張圖片!步驟講解詳盡,鋪床技巧一看就通。(P.181)

瘋房務+e資訊+學學樂+小學堂
精心設計各書中單元,課外補充、業界資訊一併掌握。

★本書係依據民國107 年教育部發布之技術型高級中等學校「房務實務」課程綱要,進行調整編輯而成。
★本書分上、下兩冊,分別提供餐旅群餐飲管理科第一學年第一、二學期每週授課2 節,每學期各2 學分,兩學期共4 學分。
★每篇及章前皆有「學習重點」及「學習目標」,將該篇章內容做概括性的介紹,使學生易於掌握學習的方向。
★書中穿插「房務學學樂」、「房務小教室」、「房務e資訊」等,以補充相關知識、業界實例。

章節目錄

Chapter 1 房務部組織與功能
1.1 旅館商品介紹
1.2 房務部組織架構
1.3 從業人員的職責與規範

Chapter 2 客房設施及備品
2.1 客房設施的介紹
2.2 客房器具的介紹
2.3 客房布巾與備品
2.4 房務清潔的工作機具與器具

Chapter 3 客房清潔作業
3.1 客房清潔的前置作業
3.2 客房清潔作業流程
3.3 浴室清潔作業
3.4 臥室清潔作業
3.5 客房備品之補充作業


Chapter 4 房務基本技能
4.1 應對禮儀及儀態訓練
4.2 尊重職場性別平等
4.3 房務車的準備作業
4.4 鋪床技能基本技巧

附錄
中英對照索引表
參考文獻
圖片來源


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