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作者王淑媛 / 陳淑娟
書號AEE018931
出版日2022/05/26
紙本書價格洽業務
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電子書尚未出版

內容特色


國家教育研究院審定.技審字第109140號,教研書字第1111400336號 技術型高級中學餐旅群!!



理論與實務並重,系統化學習目標
本書完整介紹專業知識與實作範例,化繁為簡以表格整理繁瑣內容,易於學生掌握學習要點。

精美圖片實作教學,無時差接軌業界資訊
大量圖解調製步驟,教學輕鬆上手,更穿插「非學不可」、「業界資訊」等,相關飲務作業知識與業界實例。


★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「飲料實務」課程綱要編寫而成。
★全書共分二冊,分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期,每週三節共六學分教學使用。
★本書內容精簡紮實,並配合精美圖片輔以說明,確實掌握學習重點。書中穿插「非學不可」、「業界資訊」,以補充相關知識、業界實例。
★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元,讓學生於學習後評量,立即驗收成效。


章節目錄

PART 01 飲務的作業規範
PART 02 器具、材料與調製法
PART 03 飲品的認識與調製
PART 04 茶的認識與調製


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