國家教育研究院審定．技審字第108216號
教研書字第1101400686號
技術型高級中等學校餐旅群！！

豐富的課本小單元
課堂中補充相關知識，教學更豐富，知識更多元。

知識圖像整理
複雜的觀念以簡易的表格及有趣的圖像整理，閱讀簡單易懂，上課活潑有趣。

統測題型全收錄
整理各年度統測試題，並分入各章練習。系統學習並貼近統測模式，一年級就能打好大考基礎!

★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「觀光餐旅業導論I、II」課程綱要編寫而成。
★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。
★書中穿插「名人開講」、「觀導透視窗」、「業界On line」及「觀導問蝦米」單元，以補充相關知識、業界實例及課程中隨機練習，分享心得。
★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元，讓學生於學習後評量，立即驗收成效。

觀光餐旅業基本觀念
觀光餐旅業之從業理念
餐飲業
旅宿業

Chapter 1 觀光餐旅業的基本概念
1-1 觀光餐旅業的定義
1-2 觀光餐旅業的範圍
1-3 觀光餐旅業的特性
1-4 觀光餐旅業的發展過程
1-5 觀光餐旅業發展的影響
1-6 我國觀光餐旅主管機關

Chapter 2 觀光餐旅之從業理念
1-1 觀光餐旅從業人員的身心條件
2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理
2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃

Chapter 3 餐飲業
3-1 餐飲業的定義與特性
3-2 餐飲業的發展過程
3-3 餐飲業的類別與餐廳種類
3-4 餐飲業的組織與部門
3-5 餐飲業的經營理念

Chapter 4 旅宿業
4-1 旅宿業的定義與特性
4-2 旅宿業的發展過程
4-3 旅宿業的類別與客房種類
4-4 旅宿業的組織與部門
4-5 旅宿業的經營理念