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國家教育研究院審定．技審字第109001號 技術型高級中學餐旅群！！圖解詳盡 教學最輕鬆全書超過千張圖片！服務步驟講解詳盡，教學最方便。學生喜愛！瘋餐服不怕上課沒話題生動活潑的故事，激發學生上課活力，讓教室與實務連結!★本書係依據民國107 年教育部發布之12 年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要編寫而成。★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。★每篇及章前皆有「學習重點」及「學習目標」，將該篇章內容做概括性的介紹，使學生易於掌握學習的方向。★書中穿插「餐服透視窗」、「業界On line」，以補充相關知識、業界實例。餐廳服務基本觀念餐廳設備與器具基本服務技巧營業前的準備工作與營業後的收善工作菜單與飲料單餐桌布置與擺設餐飲禮儀
Chapter 8 餐飲服務8-1 餐飲服務的種類8-2 餐桌服務8-3 自助式服務8-4 櫃檯式服務8-5 客房餐飲服務Chapter 9 飲料服務9-1 餐前酒服務9-2 餐中酒服務9-3 餐後酒服務9-4 其他飲料服務Chapter 10 餐廳服務流程10-1 中餐廳服務流程10-2 西餐廳服務流程10-3 下午茶服務流程10-4 宴會廳服務流程Chapter 11 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理11-1 顧客抱怨與其他糾紛處理11-2 餐廳客訴事件處理11-3 餐廳緊急事件處理
餐飲服務技術(上冊) 觀光餐旅業導論(下冊) 房務實務(下冊)
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