觀光餐旅業導論(下冊)

國家教育研究院．技審字第109002號 教研書字第1140505558號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 拓展知識的小專欄 豐富有趣的相關資訊，打造寬廣多元的學習視野，思考層次更加深入！ 圖像式重點知識歸納 有趣清晰的圖表輔助歸納複雜觀念，生動的圖像表達實務重點，困難知識點易教易學易懂！ 統測題型全收錄 整理各年度統測試題，依主題編入各章練習，學習系統化，輕鬆掌握統測模式！ ★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★書中穿插「名人開講」、「觀導透視窗」、「業界On line」及「觀導問蝦米」單元，以補充相關知識、業界實例及課程中隨機練習，分享心得。 ★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元，讓學生於學習後評量，立即驗收成效。

飲料實務(下冊)

國家教育研究院審定．技審字第109412號 教研書字第1140505559號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 理論與實務並重，系統化學習目標 本書完整介紹專業知識與實作範例，化繁為簡以表格整理繁瑣內容，易於學生掌握學習要點。 精美圖片實作教學，無時差接軌業界資訊 大量圖解調製步驟，教學輕鬆上手，更穿插「非學不可」、「業界資訊」等，相關飲務作業知識與業界實例。 ★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「飲料實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★本書內容精簡紮實，並配合精美圖片輔以說明，確實掌握學習重點。書中穿插「非學不可」、「業界資訊」，以補充相關知識、業界實例。 ★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元，讓學生於學習後評量，立即驗收成效。

觀光餐旅業導論(上冊)

國家教育研究院審定．技審字第108216號 教研書字第1101400686號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 豐富的課本小單元 課堂中補充相關知識，教學更豐富，知識更多元。 知識圖像整理 複雜的觀念以簡易的表格及有趣的圖像整理，閱讀簡單易懂，上課活潑有趣。 統測題型全收錄 整理各年度統測試題，並分入各章練習。系統學習並貼近統測模式，一年級就能打好大考基礎! ★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「觀光餐旅業導論I、II」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★書中穿插「名人開講」、「觀導透視窗」、「業界On line」及「觀導問蝦米」單元，以補充相關知識、業界實例及課程中隨機練習，分享心得。 ★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元，讓學生於學習後評量，立即驗收成效。 觀光餐旅業基本觀念 觀光餐旅業之從業理念 餐飲業 旅宿業

旅館客務實務(下冊)

國家教育研究院審定．技審字第109336號，教研書字第1121402050號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 旅館業新知動態 提供國內外旅館相關資訊，瞭解旅館業最新動態，教學更豐富有趣。 理論與實務並重 實際案例分享，以豐富的圖表說明搭配內容，提供完整脈絡學習。 旅館Focus+旅館Online+旅館動動腦 精心設計書中各單元，激發學生以生活化問題，培養思考及團隊合作能力。 ★本書係依據民國107年教育部發布之技術型高級中等學校「旅館客務實務」課程綱要，進行編輯而成。 ★本書分上、下兩冊，分別提供餐旅群觀光事業科第二學年第一、二學期每週授課2 節，每學期各2 學分，兩學期共4學分。 ★本書蒐集國內外旅館的相關資訊，結合理論與實務，期使學生能了解旅館業的最新動態；並採用圖片搭配課文內容，提供學生便利的學習。

飲料實務(下冊)

國家教育研究院審定．技審字第109412號 教研書字第1111400669號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 理論與實務並重，系統化學習目標 本書完整介紹專業知識與實作範例，化繁為簡以表格整理繁瑣內容，易於學生掌握學習要點。 精美圖片實作教學，無時差接軌業界資訊 大量圖解調製步驟，教學輕鬆上手，更穿插「非學不可」、「業界資訊」等，相關飲務作業知識與業界實例。 ★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「飲料實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★本書內容精簡紮實，並配合精美圖片輔以說明，確實掌握學習重點。書中穿插「非學不可」、「業界資訊」，以補充相關知識、業界實例。 ★每章末附有活潑多元型態的「自我評量」單元，讓學生於學習後評量，立即驗收成效。

旅館客務實務(上冊)

國家教育研究院審定．技審字第109084號．教研書字第1111400159號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 旅館業新知動態 提供國內外旅館相關資訊，瞭解旅館業相關動態，教學更豐富有趣。 理論與實務並重 實際案例分享，以豐富的圖表說明搭配內容，提供完整脈絡學習。 旅館Focus+旅館Online+旅館動動腦 精心設計書中各單元，激發學生以生活化問題，培養思考及團隊合作能力。 ★本書係依據民國107年教育部發布之技術型高級中等學校「旅館客務實務」課程綱要，進行編輯而成。 ★本書分上、下兩冊，分別提供餐旅群觀光事業科第二學年第一、二學期每週授課2節，每學期各2學分，兩學期共4學分。 ★本書蒐集國內外旅館的相關資訊，結合理論與實務，期使學生能了解旅館業的最新動態；並採用圖片搭配課文內容，提供學生便利的學習。 ★每章末提供「自我評量」配合業界實例或生活經驗， 設計活潑兼具思考性的題目，測試學習成果。 客務部組織與功能 旅館商品 訂房作業 住客遷入作業 客帳作業

房務實務(下冊)

國家教育研究院審定．技審字第108337號 教研書字第1140500024號 技術型高級中學餐旅群 全新進化！完整實作演練 結合新版房務丙檢試題，學生在課堂上交互練習，實作和理論充分結合。 圖解詳盡易懂，輕鬆授課教學 全書超過千張圖片！步驟講解詳盡，模擬練習按步就班，住客服務一看就通。 瘋房務+e資訊+學學樂+小學堂 精心設計各書中單元，課外補充、業界資訊一併掌握。 ★本書係依據民國107 年教育部發布之技術型高級中等學校「房務實務」課程綱要，進行調整編輯而成。 ★本書分上、下兩冊，分別提供餐旅群餐飲管理科第一學年第一、二學期每週授課2 節，每學期各2 學分，兩學期共4 學分。 ★每篇及章前皆有「學習重點」及「學習目標」，將該篇章內容做概括性的介紹，使學生易於掌握學習的方向。 ★書中穿插「房務學學樂」、「房務小教室」、「房務e資訊」等，以補充相關知識、業界實例。

餐飲服務技術(下冊)

國家教育研究院審定． 技審字第109001號 教研書字第1101401461號 技術型高級中學餐旅群！！ 圖解詳盡˙教學最輕鬆 全書超過千張圖片！服務步驟講解詳盡，教學最方便。 學生喜愛！瘋餐服不怕上課沒話題 生動活潑的故事，激發學生上課活力，讓教室與實務連結! ★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★每篇及章前皆有「學習重點」及「學習目標」，將該篇章內容做概括性的介紹，使學生易於掌握學習的方向。 ★書中穿插「餐服透視窗」、「業界On line」，以補充相關知識、業界實例。 餐廳服務基本觀念 餐廳設備與器具 基本服務技巧 營業前的準備工作與營業後的收善工作 菜單與飲料單 餐桌布置與擺設 餐飲禮儀

旅遊實務(下冊)

國家教育研究院審定．技審字第110123號 技術型高級中等學校餐旅群！！ ★本書係依據民國107年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「旅遊實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期，每週二節共四學分教學使用。 ★以系統化方式編寫旅行業專業領域與相關知識，書中穿插「旅遊放大鏡」、「旅遊543」、「實境連線」，提供更多課外的旅遊知識與實務學習，強化內容的深度與廣度，有利提升上課動機。 ★每章末附有「綜合評量」，提供統測與領隊導遊試題；與「實作活動」，老師可以協助學生演練與將其作品上傳至多元學習平臺。

導覽解說實務(下冊)

國家教育研究院審定．技審字第110122號 技術型高級中等學校餐旅群！！ ★本書係依據民國107年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「導覽解說實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★以系統化介紹導覽解說各面向專業知識，書中穿插「旅遊放大鏡」、「旅遊543」、「實境連線」與「實作練習」，強化學生上課動機，結合解說實作技巧，提升專業競爭力。 ★首創「導覽人員領團發車詞」撰寫，靈活運用於導覽解說實務現場。 ★每章末附有「綜合評量」，提供各年度領隊導遊人員考試及領團人員認證之試題；與「實作活動」供學生將其作品上傳至多元學習歷程平台。

遊程規劃實務(下冊)

國家教育研究院審定．技審字第110121號 技術型高級中學餐旅群！！ ★本書係依據民國107年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「遊程規劃實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第三學年第一、二學期，每週二節共四學分教學使用。 ★以系統化介紹遊程規劃相關知識，書中穿插「旅遊放大鏡」、「旅遊543」、「實境連線」，結合遊程設計教學，提升行程規劃能力技巧，提供學生全方位學習。 ★首創「九宮格思考法」，靈活運用於遊程規劃實務操作。 ★每章末附有綜合評量，提供學生複習課堂知識；與「實作活動」，老師可以協助學生將其作品上傳至多元學習平臺。

房務實務(上冊)

教育部審定．技審字第108185號 教研書字第1101400691號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 全新進化！新實作演練 結合最新丙檢試題，學生在課堂上立即練習，讓實作跟理論一併結合。(P.199) 圖解詳盡 教學最輕鬆 全書超過千張圖片！步驟講解詳盡，鋪床技巧一看就通。(P.181) 瘋房務+e資訊+學學樂+小學堂 精心設計各書中單元，課外補充、業界資訊一併掌握。 ★本書係依據民國107 年教育部發布之技術型高級中等學校「房務實務」課程綱要，進行調整編輯而成。 ★本書分上、下兩冊，分別提供餐旅群餐飲管理科第一學年第一、二學期每週授課2節，每學期各2學分，兩學期共4學分。 ★書中穿插「房務學學樂」、「房務小教室」、「房務e資訊」等，以補充相關知識、業界實例。 ★每篇及章前皆有「學習重點」及「學習目標」，將該篇章內容做概括性的介紹，使學生易於掌握學習的方向。

餐飲服務技術(上冊)

國家教育研究院審定． 技審字第108181號 教研書字第1101400610號 技術型高級中等學校餐旅群！！ 圖解詳盡 教學最輕鬆 全書超過千張圖片！服務步驟講解詳盡，教學最方便。 學生喜愛！瘋餐服不怕上課沒話題 生動活潑的故事，激發學生上課活力，讓教室與實務連結! ★本書係依據民國107年教育部發布之12年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第一學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★每篇及章前皆有「學習重點」及「學習目標」，將該篇章內容做概括性的介紹，使學生易於掌握學習的方向。 ★書中穿插「餐服透視窗」、「業界On line」，以補充相關知識、業界實例。 餐廳服務基本觀念 餐廳設備與器具 基本服務技巧 營業前的準備工作與營業後的收善工作 菜單與飲料單 餐桌布置與擺設 餐飲禮儀

旅遊實務(上冊)

國家教育研究院審定．技審字第110056號 技術型高級中等學校餐旅群！！ ★本書係依據民國107年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「旅遊實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分兩冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期，每週二節共四學分教學使用。 ★以系統化方式編寫旅行業專業領域與相關知識，書中穿插「旅遊放大鏡」、「旅遊543」、「實境連線」，提供更多課外的旅遊知識與實務學習，強化內容的深度與廣度，有利提升上課動機。 ★每章末附有「綜合評量」，提供統測與領隊導遊試題；與「實作活動」，老師可以協助學生演練與將其作品上傳至多元學習平臺。

導覽解說實務(上冊)

國家教育研究院審定．技審字第110050號 技術型高級中等學校餐旅群！！ ★本書係依據民國107年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「導覽解說實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第二學年第一、二學期，每週三節共六學分教學使用。 ★以系統化介紹導覽解說各面向專業知識，書中穿插「旅遊放大鏡」、「旅遊543」、「實境連線」與「實作練習」，強化學生上課動機，結合解說實作技巧，提升專業競爭力。 ★首創「導覽人員領團發車詞」撰寫，靈活運用於導覽解說實務現場。 ★每章末附有「綜合評量」，提供各年度領隊導遊人員考試及領團人員認證之試題；與「實作活動」供學生將其作品上傳至多元學習歷程平台。

遊程規劃實務(上冊)

國家教育研究院審定．技審字第110051號 技術型高級中等學校餐旅群！！ ★本書係依據民國107年教育部發布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校餐旅群「遊程規劃實務」課程綱要編寫而成。 ★全書共分二冊，分別供技術型高級中等學校餐旅群第三學年第一、二學期，每週二節共四學分教學使用。 ★以系統化介紹遊程規劃相關知識，書中穿插「旅遊放大鏡」、「旅遊543」、「實境連線」，結合遊程設計教學，提升行程規劃能力技巧，提供學生全方位學習。 ★首創「九宮格思考法」，靈活運用於遊程規劃實務操作。 ★每章末附有綜合評量，提供學生複習課堂知識；與「實作活動」，老師可以協助學生將其作品上傳至多元學習平臺。